Винегрет с грибами

Вареный картофель, свеклу, морковь и огурцы нарезают тонкими ломтиками. Квашеную капусту отжимают, а если она сильно кислая, промывают. В нарезанные овощи добавляют растительное масло, наре­занный лук, уксус, соль, перец, горчицу и перемешивают. В летний период в винегрет можно положить свежие помидоры, зеленый са­лат, а квашеную капусту заменить маринованной.
В готовый винегрет добавляют нашинкованные соленые или мари­нованные грибы (белые, грузди, рыжики).
На 500 г винегрета— 150 г грибов.