Заливное из грибов

Отваренные в подсоленной воде грибы рубят, укладывают в форму, заливают процеженным грибным бульоном с желатином и ставят в холодное место для застывания. Отдельно готовят взбиванием соус из растертого в густую массу желтка, растительного масла, горчицы с добавлением соли, сахара, уксуса. Подают к столу к отварному кар­тофелю.
На 500 г грибов — 0,8 л воды, 1 столовую ложку желатина. Для приготовления соуса: 1 желток, 0,5 стакана растительного масла, 1 чайную ложку горчицы, уксус, соль, сахар.