Соус по-матросски

Различные коренья и репчатый лук, нарезанные соломкой, пасси­руют в сливочном масле до тех пор, пока овощи не сделаются мягки­ми, затем соединяют с томатным соусом, отваром шампиньонов и ва­рят 15…20 минут. Готовый соус процеживают, овощи протирают, до­бавляют вареные белые грибы или шампиньоны, нарезанные ломти­ками, пассированный в сливочном масле лук и доводят до кипения.
На 200 г грибов— 100 г лука, 40 г сливочного масла, 50 г томатного соуса, 50 г пряных кореньев.