Соус из шампиньонов

Шампиньоны моют, нарезают тонкими дольками, отваривают в подсоленном кипятке до готовности. На сковороде растапливают мас­ло, смешивают с мукой до однородной массы, разводят горячим гриб­ным отваром, добавляют соль, перец и варят. В соус кладут грибы и подают к рыбе, рыбным или картофельным котлетам.
На 100 г грибов — по 25 г муки и сливочного масла, 0,5 л воды, зелень петрушки, укроп, соль, перец.