Мокруха еловая – описание гриба. Польза и вред

Мокруха еловая (Gomphidius glutinosus) – гриб семейства Gomphidiaceae, принадлежит к IV категории съедобности. В переводе с греческого обозначает «колышек, коренной зуб», с латинского – «клейкий».

Русские синонимы:

слизняк;
мокруха клейкая.

Систематика:

Отдел: Basidiomycota

Подотдел: Agaricomycotina

Класс: Agaricomycetes

Подкласс: Agaricomycetidae

Порядок: Boletales

Семейство: Gomphidiaceae

Род: Gomphidius

Вид: Gomphidius glutinosus

Содержание:

Ботаническое описание
Распространение и период плодоношения
Химический состав
Полезные свойства
Противопоказания
Использование в народной медицине
Сходные виды
Употребление
Видео

Ботаническое описание

Шляпка. У взрослых особей шляпка в диаметре достигает 10-13 см. У молодых экземпляров она выпуклая, полушаровидной формы. С ростом приобретает более плоскую форму, но небольшой бугорок в центре сохраняется. Края загнуты к низу. Имеет характерный для этого вида цвет кожицы: фиолетово-коричневый, серо-фиолетовый или сиреневато-коричневый. У взрослых грибов появляются черные мелкие пятна. Поверхность склизкая, гладкая. В засушливую погоду слизь высыхает, и поверхность на ощупь становится клейкой. Кожица легко отделяется.

Ножка. Округлая, массивная, с небольшим вздутием по середине. В длину вырастает до 13 см, в диаметре – 1-2 см. Поверхность склизкая, гладкая, белая, к основанию приобретает желтый оттенок. Характерное кольцо в центре также покрыто слизистым секретом. Мякоть ножки мясистая, упругая, толстая, белого цвета, у основания преобладает желтый оттенок. Запаха не ощущается.

Мякоть. Очень хрупкая, обладает слабым грибным ароматом. Цвет – бледно-розовый.

Споровый слой. Гриб относится к пластинчатым видам. У молодых особей пластинки скрыты под покровом слизи, с ростом он распадается и они остаются на ножке. Пластинки редкие, толстые, ветвистые, белого, а затем пурпурного цвета. У зрелых представителей этого вида грибов они становятся почти черного цвета. Споровый порошок темного цвета. Сами споры цилиндрической формы.

Распространение и период плодоношения

Мокруха еловая распространенный представитель грибного царства в умеренных широтах. Произрастает практически во всех лесах с хвойной породой деревьев. Часто встречается в смешанных лесах недалеко от еловых. Предпочитает влажную и теплую почву. Не любит заросли травы или опавшую листву, поэтому найти его не составит труда. Растет небольшими группами, но и одиночные грибы встречаются часто. Плодоношение начинается при условиях теплой погоды в конце июня и заканчивается в сентябре-октябре.

ИНТЕРЕСНО: Урожай этого гриба рекомендуется собирать ранним утром, когда жаркое солнце еще не успело высушить влагу на поверхности мокрухи. При таких условиях сбора плоды сохраняют в себе все полезные свойства.

Химический состав

Мокруха еловая являетмя отличным источником белков и аминокислот, поэтому вполне может заменить мясо вегетарианцам. Также гриб содержит большое количество:

витаминов группы В, С и Е;
хитина;
клетчатки.

В состав мокрухи входят редкие вещества, которые применяют в изготовлении сильных антибиотиков в традиционной медицине.

Полезные свойства

Состав гриба изучен научно. Доказано, что регулярное употребление мокрухи еловой, при правильном приготовлении поможет:

укрепить иммунитет;
улучшить память;
повысить тонус организма;
побороть хроническую усталость;
улучшить процесс кроветворения;
справиться с мигренью и бессонницей;
наладить работу нервной системы.

Противопоказания

Слизняки относятся к съедобным грибам, и отравиться этим продуктом невозможно. Но чтобы избежать не нужных проблем со здоровьем, необходимо соблюдать некоторые правила:

не собирать грибы в местах с неблагоприятной экологией, возле помоек и промышленных объектов;
отказаться от употребления в пищу людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы;
не давать детям до 5-6 лет;
отказаться от потребления тем, кто перенес сложные операции или тяжелые болезни.

Использование в народной медицине

Народная медицина также как и традиционная использует целебные свойства мокрухи еловой в своих целях. Из него готовят спиртовую настойку. Грибы предварительно не очищают от слизи.

Важно! Информация представленная в материале носит ознакомительный характер. Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Спиртовую настойку выдерживают в течение 14-17 дней, постоянно перемешивая содержимое. Готовый настой следует профильтровать и хранить в темном месте при комнатной температуре. Наружно лекарственное средство используют для протирания гнойных ран. При гайморите следует выпивать по 10-20 капель ежедневно.

Сходные виды

Ядовитых двойников мокруха не имеет. Все представители грибного царства, похожие на нее, съедобны:

Масленок. Путают в основном из-за слизи на поверхности гриба. Отличаются эти два вида спороносным слоем. Масленок имеет трубчатый, а слизняк пластинчатый.

Мокруха пятнистая. Отличиями являются характерные темные пятна на шляпке и краснеющая мякоть при надломе.

Мокруха пурпуровая. Редкий вид для наших широт. Вид очень схож с еловым, но при внимательном рассмотрении можно заметить красноватый окрас шляпки и ножки.

Употребление

К мокрухе еловой применяют все виды кулинарной обработки, кроме сушки. Слизняк имеет приятный вкус и тонкий грибной аромат. Перед приготовлением рекомендуется очистить мокруху от слизи. Предварительно гриб отваривают в течение 15 минут. Затем его можно тушить, мариновать, жарить, морозить, солить или использовать для приготовления бульона в супе. В процессе термической обработки мякоть гриба приобретает темно-фиолетовый оттенок.