Энтолома садовая – описание гриба. Съедобность.
Энтолома садовая (Entoloma) – микоризный род грибов, относящийся к условно-съедобной категории.
Иные названия:
- энтолома съедобная;
- подсливник;
- розовопластинник щитовидный;
- энтолома щитовидная;
- энтолома лесная;
- энтолома терновниковая;
- поджердельник;
- энтолома щитковая;
- подабрикосовик.
Систематика:
Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
Подотдел: Агарикомицеты (Agaricomycotina)
Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
Подкласс: Агарикомицетовые (Agaricomycetidae)
Порядок: Агариковые или Пластинчатые (Agaricales)
Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)
Род: Энтолома (Entoloma)
Вид: Энтолома садовая (Entoloma clypeatum)
Содержание:
Ботаническое описание
Шляпка. У взрослого экземпляра достигает от 7 до 12 см в диаметре. Молодые грибочки имеют выпуклую, колокольчатой формы шляпку с подвернутыми внутрь краями. С возрастом она приобретает распростертый вид с небольшим сглаженным бугорком в центре, а края распрямляются и становятся неровными и волнистыми. Молодые плодовые тела имеют беловатую шляпку, которая в процессе роста приобретает бледно-серый, серо-коричневый или серо-розовый оттенок. Поверхность зависит от погодных условий. Так, в сухую погоду она волокнистая, шелковистая, имеет более бледный цвет. В период дождей становится клейкой и гладкой с более насыщенным цветом.
Ножка. Средняя длина ножки – 10-12 см, ширина – 1-3 см. Ножка цилиндрическая, довольно плотная, но ломкая, изогнутая, внутри полая, бороздчатая в верхней части, внизу утолщенная. Окрас светлый, с розоватым или серым оттенком.
Мякоть. Волокнистая, довольно плотная, мягкая. В аромате и вкусе преобладают мучнистые нотки.
Гименофор. Тонкие, редкие и широкие пластинки расположены на нижней части шляпки. Молодняк имеет более светлые пластинки, а у взрослых грибов они обладают розовым оттенком. По краям длина пластинок неравномерная, зазубренная. Споры светлые с розоватым тоном.
Где и когда произрастает
Энтолома садовая встречается довольно редко. Она образует микоризу с лиственными и плодовыми деревьями: абрикос, слива, рябина, арония, вишня и многие другие. Также плодовые тела энтоломы можно обнаружить под шиповником, калиной, терновником и боярышником. Встречается и вдоль дорог, на газонах, лугах и огородах. Плодоношение длится с мая по июль.
Схожие виды
Двойников у подабрикосовика много, среди них имеются очень опасные виды, которые также могут встречаться на излюбленных съедобной энтоломой местах.
- Энтолома бледно-коричневая. Съедобный гриб, произрастающий с мая по июнь в зарослях кустарников, огородах и газонах. Шляпка имеет коричнево-серую окраску или буроватую с зеленым отливом. Пластинки выемчато-нисходящие. Ножка длинноволокнистая, блестящая, белого цвета.
- Энтолома ядовитая. Уже по названию можно понять, что в пищу употреблять этот вид опасно. Этот гриб имеет более крупный размер шляпки, около 16-20 см в диаметре, и более толстую булавовидную ножку (около 3 см в ширину). Цвет шляпки более светлый с кремовым или желтоватым оттенком. Мякоть слабоуловимого неприятного вкуса и запаха.
- Энтолома продавленная. Несъедобный, ядовитый гриб. Отличается периодом плодоношения – с августа до октября. А также шляпкой, которая имеет желтовато-кремовый, буроватый или сероватый цвет. Мякоть неприятного аммиачного запаха.
- Энтолома весенняя. Также является ядовитым видом с более мелкой, темной шляпкой. Растет в весенний период (с апреля по май).
Съедобность
Энтолому садовую относят к условно-съедобной категории грибов. Это означает, что потребление в пищу возможно только после предварительного отваривания. Далее плодовые тела полностью готовы для маринования, соления, приготовления соусов, первых и вторых блюд.
Важно! Информация представленная в материале носит ознакомительный характер. Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом.