Блюда из пижмы

• ПОРОШОК из пижмы

Цветочные корзинки сушат при температуре не выше 30…40°С, затем измельчают в ступе или мешочке и просеивают через сито. Используют для ароматизации первых и вторых блюд из дичи, птицы.
Порошок из пижмы с добавлением 1 чайной ложки красного перца (на 1 стакан порошка) применяют для ароматизации мясных блюд и соусов.

• АРОМАТИЧЕСКАЯ СМЕСЬ С ПИЖМОЙ

Цветы и листья пижмы и душицы сушат в тени при комнатной тем-пературе, измельчают, соединяют с корой дуба, перемешивают, заливают водой, доводят до кипения и оставляют на слабом огне на 10… 15 минут. Отвар охлаждают, настаивают 5…6 часов, затем процеживают. Используют для ароматизации салатов, мясных блюд из дичи, добавляют в тесто.
На 100 г цветов и листьев пижмы — 25 г душицы, 25 г коры дуба, измельченной до размеров 1X1,2 см, 1 л воды.

• КВАС С ПИЖМОЙ

Сухие цветочные корзинки пижмы помещают в марлевый мешочек и опускают в квас на 12…24 часа. Затем мешочек с пижмой удаляют, добавляют сахар, перемешивают и оставляют еще на 2 часа.
На 1 л кваса — 5 г сухих цветочных корзинок пижмы, 10 г сахара.
концепция здорового образа жизни