Чем краснее помидор, тем он менее полезный

Группа учёных из Корнелльского университета вместе с представителями Министерства сельского хозяйства США и учёными из Калифорнийского университета в Дэвисе выяснила, что ген цвета, при помощи которого помидоры, которые продаются в супермаркетах, делают краснее, уменьшает количество углеводов и каротиноидов в плодах.

«Этот ген содержит большинство помидоров, которые продают в супермаркете», — комментирует глава исследования Джеймс Джованнони из Министерства сельского хозяйства США.

Помидоры, которые созревают естественным путём, имеют красные пятна различных оттенков, а также зеленоватые участки. «Мы не ожидали такого результата. Производителям поросто не хватает тех денег, которые они получают благодаря продаже помидоров, для того, чтобы обеспечить подобающее качество», — сообщает Джованнони.