Зеленушка

Зелену́шка (лат. Tricholoma equestre) — гриб рода Трихолома (рядовка) семейства Рядовковых – как и рядовка фиолетовая, осенний гриб. Встречается в сентябре — октябре в сухих сосновых лесах, на песчаных почвах. Шляпка сначала выпуклая, потом почта плоская с волнистым краем диаметр до 9 см. У молодых грибов шляпка зеленовато-желтая, в середине темнее, поверхность клейкая, пластинки желтого цвета. Ножка у молодых грибов очень короткая, скрытая в земле, у взрослых — прямая, длиной до 6 см. Мякоть плотная, беловатого или бледно-желтого цвета.

• Употребляют в жареном, тушеном  маринованном виде. На клейких шляпках всегда много песка, для удаления которого их тщательно моют. При варке грибы приобретают зеленую окраску.